Евгений Павлищев предлагает Вам запомнить сайт «TELE.ru - он-лайн журнал о звёздах»
Вы хотите запомнить сайт «TELE.ru - он-лайн журнал о звёздах»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

8 рецептов блюд с колбасой

развернуть

8 рецептов блюд с колбасой

Имя изобретателя колбасы неизвестно. Но кем бы он ни был, потомки благодарны ему до сих пор — ну как, скажите, представить себе жизнь без бутерброда с аппетитными кругляшами докторской? Как забыть об ароматных, сочно брызжущих купатах? Как согласиться с тем, что утро никогда не начнется с парочки розовых призывно дымящихся сосисок? Как отказаться от сыровяленых колбасок, придающих особый смысл обычной кружке пива?

Счастливая мысль о том, что мясо можно есть не только кусками, пришла в чью-то светлую голову в незапамятные времена. Письменные упоминания о колбасе встречаются в греческих, вавилонских и древних китайских документах. Описание ее приготовления есть в «Одиссее» великого Гомера (он тоже, похоже, знал в ней толк!). Знаменитый древнегреческий комедиограф Эпихарм написал уморительную пьесу под названием «Колбаса». Шарль де Костер в «Легенде об Уленшпигеле» описывает ее так, что просто слюнки текут: «Нет ли у вас божественной вареной колбасы? Она такая кроткая, что, когда ее лопаешь, — она — ни слова».

На Руси про колбасу узнали в XII веке — об этом свидетельствуют берестяные грамоты, найденные в Великом Новгороде. Потом упоминания о ней пропали, но спустя каких-то пять сотен лет в Россию стали переселяться немцы, которые тут же принялись открывать небольшие колбасные мастерские (ну что за пиво без сосисок?!), и идею тут же взяли на вооружение. Первую русскую колбасу стали делать в Угличе, и популярности она не снискала — ее называли «богомерзким немецким продуктом», всячески презирали, рассказывали о ней страшные истории: «Из старых коров и быков делают. А за­пах-то — ужасти!» Но колбаса, сосиски и сардельки потихонечку брали свое. К началу XX века в России насчитывалось свыше двух с половиной тысяч всевозможных колбасных мастерских и фабрик, выпускавших невероятное количество сортов на любой вкус и кошелек, с неимоверными названиями. К примеру, Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает «дегтярную», «трафаретную», «черепаховую», «собачью радость» и «пятки пилигрима».

В советские времена о подобном изобилии пришлось забыть: разнообразием сортов промышленность не баловала, колбасные изделия приходилось «доставать», каждая встреча с ними становилась событием, и в годы тотального дефицита батон докторской колбасы был не просто гастрономическим хитом, но и символом благополучия.

Сегодня с этим проблем нет: ступайте и покупайте. Готовьте, выдумывайте, пробуйте и получайте удовольствие: пицца с копченой колбасой на завтрак, супчик с сосисками в обед, на ужин — купаты по-тифлисски, а на перекус — бутерброд с вареной колбасой. Класть которую полагается прямо на язык — так, по верному замечанию кота Матроскина, вкуснее получается.



Купаты по-тифлисски

На 10 персон: мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м


8 рецептов блюд с колбасой
Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.

Калорийность одной порции на 100 г 380 ккал
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов


Салат «Ароматный»

На 4 персоны: колбаса копченая — 150 г, помидоры черри — 200 г, моцарелла (шарики) — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., руккола — 1 пучок, соль

8 рецептов блюд с колбасой

Помидоры и рукколу старательно вымыть и обсушить. Сыр вынуть из рассола. Колбасу нарезать кружочками и подрумянить на сковороде. На блюдо выложить нарезанные половинками помидоры, сыр и колбасу. Рукколу разобрать на листики и добавить в салат. Посолить, заправить маслом, дать настояться 10 минут. К столу можно подавать с бокалом сухого красного вина.

Калорийность одной порции на 100 г 174 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла


Маффины с колбасой и сыром

На 6 персон: колбаса вареная — 120 г, бекон копченый — 2 полоски, мука — 1 стакан, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., молоко — 180 мл, масло растительное — 100 мл, яйца — 1 шт., сыр мягкий — 120 г

8 рецептов блюд с колбасой

Смешать в глубокой миске муку, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске взбить вместе молоко, масло и яйцо, влить смесь в муку и энергично перемешать венчиком. Мелкими кубиками нарезать колбасу и сыр и отправить их в полученное тесто. Перемешать. Разложить тесто по формочкам, заполняя их практически доверху. Бекон разрезать на 12 небольших частей, уложить его на маффины, немного утапливая в тесто, и присыпать щепоткой сахара. Выпекать в духовке, разогретой до 210 °С, в течение 20-25 минут, до насыщенного золотистого цвета. Подавать горячими.

Калорийность одной порции на 100 г 293 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов


Фасолевый супчик с сосисками

На 6 персон: сосиски молочные — 100 г, фасоль красная сухая — 1 стакан, бульон куриный — 1,5 л, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 30 мл, картофель — 2 шт., соль, перец черный молотый, петрушка — 10 г, кукуруза консервированная — 0,5 стакан.


8 рецептов блюд с колбасой
Фасоль тщательно вымыть, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на ночь. Набухшую фасоль промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и варить почти до готовности 35-40 минут. Воду слить, добавить в кастрюлю бульон и поставить на средний огонь. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут. Картофель очистить, нарезать, добавить в кастрюлю вместе с луком и морковью и варить до готовности. Сосиски нарезать кружками, добавить в суп вместе с кукурузой и варить еще 5 минут. Посолить, поперчить. Петрушку вымыть, мелко нарезать и добавить в суп.

Калорийность одной порции на 100 г 69 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов


Пицца с копченой колбасой

На 6 персон: колбаса копченая — 150 г, мука — 1,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. л., масло оливковое — 4 ст. л., сыр мягкий — 100 г, пюре томатное — 5 ст. л., помидоры — 2-3 шт., перец болгарский — 1 шт.

8 рецептов блюд с колбасой

Муку просеять, добавить разрыхлитель, влить 100 мл воды и оливковое масло, старательно вымесить в течение 10 минут. Сыр натереть на терке, колбасу нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец промыть, очистить от косточек и плодоножки и нарезать кольцами или полосками. Чисто вымытые помидоры нарезать кружочками. Тесто раскатать, сделать две небольшие круглые пиццы. Духовку разогреть до 180 °С, противень застелить пергаментом, положить на него пиццы и основательно смазать их томатным пюре. Присыпать основу сыром, выложить кусочки колбасы, нарезанные помидоры и перец. Выпекать примерно 15 минут.

Калорийность одной порции на 100 г 257 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Колбасный крокодил

На 1 персону: колбаса вареная — 4 ломтика, булочка для хот-дога — 1 шт., помидоры — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., листья салата — 1 шт., оливки, кукуруза консервированная

8 рецептов блюд с колбасой

Очищенный лук нарезать колечками, чисто вымытый помидор — кружочками. Булочку разрезать вдоль не до конца. На нижнюю часть уложить вымытый лист салата, лук, кружки помидора и сложенные пополам кусочки колбасы. Верхнюю часть булочки с помощью зубочисток украсить оливками (это будут «глаза») и кукурузой («зубы»).

Калорийность одной порции на 100 г 225 ккал
Время приготовления 10 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла


Сосиски в слоеном тесте

На 5 персон: сосиски — 10 шт., тесто слоеное готовое — 450 г, яйца — 1 шт.

8 рецептов блюд с колбасой

Тесто разморозить, нарезать тонкими полосками. Очистить сосиски от оболочки. Завернуть сосиски в тесто так, чтобы получился своеобразный «кокон». Разогреть духовку до 200 °С, подготовленные сосиски смазать яичным желтком и уложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в течение 20 минут. Подавать горячими или холодными.

Калорийность одной порции на 100 г 364 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла


Бигос традиционный

На 4 персоны: сосиски — 4 шт., капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., перец болгарский — 1 шт., зелень сушеная — 1 ст. л., лавровый лист — 3-4 шт., томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, масло растительное, соль, перец черный молотый

8 рецептов блюд с колбасой

Капусту вымыть и нашинковать. Лук, морковь, болгарский перец очистить и нарезать. Налить в казанок немного растительного масла, поставить на огонь. Положить капусту, лук, перец, чеснок и тушить в течение 2-3 минут. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеную зелень. Сосиски нарезать кружочками, отправить в казанок и перемешать. Томатную пасту развести в большом стакане кипяченой воды и вылить к овощам. Убавить огонь, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции на 100 г 90 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Фото:  Istock.com/Gettyimages.ru

 


Источник →

Ключевые слова: Мясорубки, Рецепты
Опубликовано 27.01.2017 в 18:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валерий Иванов
Валерий Иванов 27 января 17, в 21:54 Думаю,всё будет вкусно. Остаётся только сделать!!! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 января 17, в 11:56 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Новости
На шоу Малахова Сергею Семенову подарили маленькую икону

На шоу Малахова Сергею Семенову подарили маленькую икону

Сергей Семенов, известный как насильник Дианы Шурыгиной, стал гостем передачи Андрея Малахова «Прямой эфир». Его появление в студии было бурно встречено пуб

16 янв, 15:54
0 0
Яна Рудковская родит Евгению Плющенко дочку

Яна Рудковская родит Евгению Плющенко дочку

Жена Евгения Плющенко Яна Рудковская опубликовала в Instagram видеоролик, где их пятилетний сын Саша просит подарить… сестричку. Ребенок смотрел по тел

16 янв, 15:45
0 0
Умершая солистка The Cranberries находилась в «жуткой депрессии»

Умершая солистка The Cranberries находилась в «жуткой депрессии»

Смерть ирландской певицы Долорес О'Риорданн, случившаяся вчера в номере лондонской гостиницы, полиция назвала необъяснимой, отказавшись давать какие-либо

16 янв, 14:53
0 0
Звезды
Ая: «Гибсон считает мою дочь щенком»

Ая: «Гибсон считает мою дочь щенком»

Гибсон в нашей семье почти шесть лет живет. По паспорту он Флажалет Цирцей, но это имя никто из нас выговорить не может, поэтому пес получил кличку Гибсон (

16 янв, 08:00
+1 0
Александр Ревва: «Моя тактика — добром прямо в челюсть!»

Александр Ревва: «Моя тактика — добром прямо в челюсть!»

После съемок Александр рассказал TELE.RU, почему надо отвечать добром на зло, какой мечтает поставить мюзикл и почему для его семьи буква «А» — магическая.

15 янв, 23:00
0 0
От Подмосковья до Майами

От Подмосковья до Майами

Киркоров и Орбакайте побывали в цирке Филипп Киркоров и Кристина Орбакайте вместе с детьми и друзьями — Игорем Николаевым и Юлией Прос­куряковой с дочкой

14 янв, 08:00
0 0
Кино
Интересные факты о фильме «Курьер»

Интересные факты о фильме «Курьер»

А знаете ли вы, что: Карен Шахназаров был не только режиссер и сценарист этого фильма (в соавторстве с Александром Бородянским), но и автором одноименной

29 дек 16, 09:00
+42 35
Джон Уик 2

Джон Уик 2

Во всех своих фильмах Киану Ривз играет более-менее себя: парня-отшельника без возраста, который не слишком любит людей и всегда надевает черное. В первом «

8 фев 17, 13:02
+13 7
Энциклопедия «Звездных войн», от А до Я

Энциклопедия «Звездных войн», от А до Я

А Адмирал Акбар Командующий флотом повстанцев, бывший раб Империи. Немного похож на осьминога (но, тсс!, мы вам этого не говорили). Впервые появился в

15 дек 16, 09:00
+9 2
Читать
Сейчас обсуждают
Алиса Аршавина отказалась от мужа и детей

Алиса Аршавина отказалась от мужа и детей

После сразу двух скандалов, в которых засветилась «майор ФСБ» Аршавина, она решила кардинально изменить свою жизнь. Алиса обновила свой профиль в Instagr

15 янв, 10:35
-2 1
Прохор Шаляпин женится на бухгалтерше

Прохор Шаляпин женится на бухгалтерше

Бывший участник шестого сезона популярного проекта «Фабрика звезд» Прохор Шаляпин выложил в своем микроблоге фото со своей возлюбленной Татьяной Гудзевой

15 янв, 16:53
-1 1