Евгений Павлищев предлагает Вам запомнить сайт «TELE.ru - он-лайн журнал о звёздах»
Вы хотите запомнить сайт «TELE.ru - он-лайн журнал о звёздах»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Пикник: сесть и съесть!

развернуть

Пикник: сесть и съесть!

Устраивать пикники любят во всем мире. И может быть, поэтому англичане и французы до сих пор спорят, чей язык подарил миру это слово. Первые утверждают, что оно сложено из двух глаголов — «to picke» и «to knicke» («хватать» и «ломать»), вторые в праведном негодовании поднимают очи к небесам — о нет, мон дье! От французского «pick niques» — «выбирать или выедать маленькие вкусности»! Кому принадлежит сама идея пикника, слава Богу, не обсуждается — мысль, что неплохо бы перекусить чем Бог послал вот там, под деревцем, на травке, стара как мир.

Французская академия внесла в словари слово «пикник» в 1740 году. Британский Оксфордский словарь сделал это в 1760-м, чопорно поведав читателям, что пикник есть модная форма загородного времяпровождения, совмещенная с застольем. Русский словарь Даля откликнулся чуть позже и был нежен и ласков: «Пикник — угощенье складчиной или загородная пирушка братчиной; складчинка, ссыпчинка, братчинка». Подтверждение этому есть в письмах Антона Павловича Чехова, писавшего другу-журналисту: «Мы устроили себе рулетку. Ставка не больше копейки. Доход рулетки идет на общее дело — устройство пикников». Коронным блюдом Чехова, кстати, была густая наваристая уха, а лучшей закуской он считал щучью икру, эмоции от поедания которой описал в рассказе «Свадьба с генералом»: «Гадость рыба, грош цена, а между тем икра — удивление! Распороть ей брюхо, выпустить оттеда икру, смешать ее, знаешь, с толчеными сухариками, лучком, перцем и — приидите, насладимся!»

К началу XX века пикники стали неимоверно популярными: на них одинаково радостно выбиралась и беднота — собраться да подпоясаться! — и богатые аристократические семейства с тетками, няньками, детьми, собачками и гувернантками. Девиз посиделок на лужайке прост до невозможности: сесть и съесть (таким он остается и поныне!). А что касается рецептов, то их можно найти великое множество — от самых простых до смешных и затейливых, странных. Вспомним, к примеру, неимоверное ирландское рагу из книги

Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки», в которое бросили все, что было, и которое съели с аппетитом и удовольствием: «Наше рагу по-ир­ландски удалось на славу! Никогда в жизни еда не доставляла мне такого наслаждения. В этом рагу было что-то необычайно свежее и даже пикантное. Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!»

Наши блюда для пикника ирландскому рагу ничуть не уступают, и более того, изрядно его превосходят. Готовить их просто, кушать приятно, а стало быть, пикник пройдет согласно идеальному плану: сесть, съесть — и чтобы всем было хорошо!



Скумбрия «Рыба моей мечты»

На 4 персоны: скумбрия мороженая — 2 шт., лаймы — 1 шт., петрушка — 1 пучок, укроп  — 1 пучок, приправа «Прованские травы» — 2 ст. л., перец черный молотый, соль

Пикник: сесть и съесть!


Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить жабры и плавники и промыть под проточной водой. Сделать в боках тушек косые надрезы с двух сторон. Натереть рыбу солью и перцем по вкусу и смесью прованских трав. Вставить в надрезы дольки нарезанного полукольцами лайма. Зелень хорошо вымыть, обсушить, крупно нарезать, плотно набить ею брюшки рыбы, оставить на 10-20 минут. Выложить скумбрию на решетку и запекать на углях 20-30 минут, периодически переворачивая.

Калорийность одной порции на 100 г 190 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Шашлычки «Весенний привет»

На 2 персоны: молодая кукуруза в початках — 1 шт., цукини — 1 шт., лук красный — 0,25 шт., помидоры черри — 4 шт., перец сладкий красный — 1 шт., базилик сушеный, розмарин сушеный, тимьян сушеный, порошок чесночный, соль, перец черный молотый, масло растительное

Пикник: сесть и съесть!


Кукурузный початок и цукини разрезать на 4 части. Перец очистить и нарезать квадратиками, луковицу разрезать пополам. Кукурузу сложить в миску, накрыть пергаментом и поставить в микроволновку на 2 минуты. Решетку гриля слегка сбрызнуть растительным маслом, нанизать на шампуры кукурузу, цукини, красный лук, перец и помидоры черри. Сбрызнуть или смазать с помощью кисточки растительным маслом. В небольшой миске смешать специи, взяв их по паре щепоток, и посыпать ими овощи на шампурах. Выложить шашлычки на решетку гриля и готовить около 3 минут, периодически переворачивая.

Калорийность одной порции на 100 г 108 ккал
Время приготовления 10 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла



Сосиски «Горячие штучки»

На 4 персоны: сосиски — 500 г, чеснок — 7 зубчиков, сметана (или майонез) — 2 ст. л.

Пикник: сесть и съесть!


Очистить сосиски от оболочки и сделать на боках несколько косых надрезов. Чеснок нарезать кусочками или пластинками. В каждый разрез сосиски вставить чеснок, смазать сметаной или майонезом, положить на горячий гриль и обжарить до румяной корочки.

Калорийность одной порции на 100 г 270 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла



Крылышки «Кофейный сюрприз»

На 6 персон: крылышки куриные — 1,5 кг, кофе крепкий — 50 мл, джем абрикосовый — 50 мл, коньяк (или бренди) — 2 ст. л., сок лимонный — 1 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., соль, перец черный молотый

Пикник: сесть и съесть!


Приготовить маринад: выложить в миску джем, добавить коньяк, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и горячий кофе. Перемешать. Залить полученной смесью куриные крылышки и поставить мариноваться на ночь при комнатной температуре. Обжаривать на решетке на углях 20 минут, не забывая переворачивать.

Калорийность одной порции на 100 г 190 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла



Перцы с фетой и орехами «Просто и вкусно»

На 4 персоны: перец сладкий — 4 шт., чеснок — 1 зубчик, орехи кедровые — 50 г, салат листовой — 50 г, масло оливковое — 2 ст. л., сыр фета — 200 г, уксус бальзамический — 2 ст. л., маслины без косточек

Пикник: сесть и съесть!


Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, оставив хвостики. Приготовить начинку. Чеснок измельчить. Сыр нарезать кубиками, маслины — кружочками. Орехи обжарить на сухой сковороде (1-2 минуты). Листья салата вымыть и обсушить. Смешать в миске уксус, чеснок и оливковое масло. Добавить сыр, маслины и кедровые орехи. Разложить перцы на блюде и начинить готовой смесью.

Калорийность одной порции на 100 г 224 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла



Канапе с пастой из авокадо «Бон аппетит!»

На 6 персон: хлеб белый — 200 г, авокадо — 1 шт., сливки 30 %-ные — 100 мл, масло оливковое — 1 ст. л., сыр сливочный — 100 г, лук репчатый — 0,25 шт., петрушка — 3 веточки, соль, перец черный молотый

Пикник: сесть и съесть!


Хлеб подсушить в тостере, на гриле или сковороде и отложить. Авокадо очистить, добавить сливки, сыр, лук и взбить в блендере почти до однородного состояния. Посолить, поперчить, влить оливковое масло, еще раз перемешать. Выложить получившуюся массу на хлебные заготовки, украсить зеленью, присыпать перцем и подавать.

Калорийность одной порции на 100 г 232 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла


Фото: Istock.com/Gettyimages.ru


 


Источник →

Ключевые слова: Книги, Рецепты
Опубликовано 27.04.2017 в 20:25

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 27 апреля 17, в 21:37 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новости
На шоу Малахова Сергею Семенову подарили маленькую икону

На шоу Малахова Сергею Семенову подарили маленькую икону

Сергей Семенов, известный как насильник Дианы Шурыгиной, стал гостем передачи Андрея Малахова «Прямой эфир». Его появление в студии было бурно встречено пуб

16 янв, 15:54
0 0
Яна Рудковская родит Евгению Плющенко дочку

Яна Рудковская родит Евгению Плющенко дочку

Жена Евгения Плющенко Яна Рудковская опубликовала в Instagram видеоролик, где их пятилетний сын Саша просит подарить… сестричку. Ребенок смотрел по тел

16 янв, 15:45
0 0
Умершая солистка The Cranberries находилась в «жуткой депрессии»

Умершая солистка The Cranberries находилась в «жуткой депрессии»

Смерть ирландской певицы Долорес О'Риорданн, случившаяся вчера в номере лондонской гостиницы, полиция назвала необъяснимой, отказавшись давать какие-либо

16 янв, 14:53
0 0
Звезды
Ая: «Гибсон считает мою дочь щенком»

Ая: «Гибсон считает мою дочь щенком»

Гибсон в нашей семье почти шесть лет живет. По паспорту он Флажалет Цирцей, но это имя никто из нас выговорить не может, поэтому пес получил кличку Гибсон (

16 янв, 08:00
+1 0
Александр Ревва: «Моя тактика — добром прямо в челюсть!»

Александр Ревва: «Моя тактика — добром прямо в челюсть!»

После съемок Александр рассказал TELE.RU, почему надо отвечать добром на зло, какой мечтает поставить мюзикл и почему для его семьи буква «А» — магическая.

15 янв, 23:00
0 0
От Подмосковья до Майами

От Подмосковья до Майами

Киркоров и Орбакайте побывали в цирке Филипп Киркоров и Кристина Орбакайте вместе с детьми и друзьями — Игорем Николаевым и Юлией Прос­куряковой с дочкой

14 янв, 08:00
0 0
Кино
Интересные факты о фильме «Курьер»

Интересные факты о фильме «Курьер»

А знаете ли вы, что: Карен Шахназаров был не только режиссер и сценарист этого фильма (в соавторстве с Александром Бородянским), но и автором одноименной

29 дек 16, 09:00
+42 35
Джон Уик 2

Джон Уик 2

Во всех своих фильмах Киану Ривз играет более-менее себя: парня-отшельника без возраста, который не слишком любит людей и всегда надевает черное. В первом «

8 фев 17, 13:02
+13 7
Энциклопедия «Звездных войн», от А до Я

Энциклопедия «Звездных войн», от А до Я

А Адмирал Акбар Командующий флотом повстанцев, бывший раб Империи. Немного похож на осьминога (но, тсс!, мы вам этого не говорили). Впервые появился в

15 дек 16, 09:00
+9 2
Читать
Сейчас обсуждают
Алиса Аршавина отказалась от мужа и детей

Алиса Аршавина отказалась от мужа и детей

После сразу двух скандалов, в которых засветилась «майор ФСБ» Аршавина, она решила кардинально изменить свою жизнь. Алиса обновила свой профиль в Instagr

15 янв, 10:35
-2 1
Прохор Шаляпин женится на бухгалтерше

Прохор Шаляпин женится на бухгалтерше

Бывший участник шестого сезона популярного проекта «Фабрика звезд» Прохор Шаляпин выложил в своем микроблоге фото со своей возлюбленной Татьяной Гудзевой

15 янв, 16:53
-1 1